250 g Zucker
4 Eier
4 EL heisses Wasser
250 g Apfelkraut (alt. Rübenkraut)
250 g Weizenvollkornmehl 
250 g Dinkelmehl 630
1,5 TL Backpulver
2 EL Franzbrötchen-Gewürzmischung (alt. Lebkuchengewürz)
(40 g Kakao nach Gusto)
100 g gehackte Mandeln
100 g gehackte Haselnüsse
(100 g gehackte Zartbitter-Schokolade nach Gusto)

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
½ EL Franzbrötchen-Gewürzmischung (alt. Lebkuchengewürz)

Eier und Zucker mit Wasser schaumig rühren, Apfelkraut unterziehen.
Trockene Zutaten mischen, zur Eimasse geben und gut vermischen.
Zuletzt Nüsse einarbeiten; ebenso Schokolade bei Verwendung.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teigmasse gleichmässig glatt darauf verstreichen und bei 180°C ca. 25 Min backen.
Im noch heissen Zustand mit angerührtem Puderzuckerguss bestreichen.
Etwas abkühlen lassen und in daumengroße Stücke schneiden.
Nach dem Abkühlen geschlossen aufbewahren.