1 kg mageres Schweinehackfleisch
250 g durchgedrehten Rückenspeck
100 g rote Zwiebeln
100 g Röstzwiebeln
3 trockene Brötchen, in Milch-Wasser eingeweicht
50 g süßer Senf
30 g Kapern
1 EL Chilisauce
2 EL Essig
3 Eier L
30 g Petersilie
Salz
Pfeffer

Butterschmalz

Zwiebeln fein würfeln und blanchieren, abtropfen. Brötchen sorgfältig ausdrücken, Kapern fein hacken, ebenso Petersilie.
Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und würzig abschmecken.
Bouletten formen und in Butterschmalz gut anbraten, dann bei 180°C 15-20 Min garen.

Dazu die üblichen Beilagen reichen: Kartoffelsalat, Gurkensalat, etc..

Nach einer Idee von Tim Raue