1,5 kg Lammfleisch aus der Schulter
2 Bd Estragon
1 Bd Koriander
1 Bd Petersilie
1 Bd Lauchzwiebeln
100 g Mirabellen, gelb, sauer
2-3 Knoblauchzehen
½ l trockner Weisswein
Salz nach Gusto

Fleisch klein würfeln, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter passend hacken.
Alle Zutaten in einen Dutch Oven (Gusstopf mit Deckel) geben, salzen und Wein angiessen.
Zugedeckt auf mittlerer Hitze 1 h schmoren bis das Fleisch weich ist.