3 EL Butter
2 mittlere Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
500 g Rindernacken in 2,5 cm Würfeln
500 g Rinderrippe ohne Knochen in 2,5 cm Würfeln
2 EL Knoblauch, fein gehackt
2 TL Schabzigerklee, gehackt / gemahlen (alt. Chmeli suneli)
750 g Tomaten ( Dose oder Glas)
¾ l Wasser oder Rinderbrühe (salzarm)
Salz nach Gusto
1 Bd. Koriander
2 Jalapeño, entkernt und gehackt
Koriander, Basilikum und Petersilie, frisch gehackt, nach Gusto

Gehackte Zwiebeln in einem passenden Schmortopf in Butter anschwitzen, entnehmen und beiseite stellen.
Dann Öl nachgießen und Fleisch portionsweise anbraten, jeweils etwa 10 Min.
Zwiebeln, 1 EL Knoblauch, und Schabzigerklee hinzufügen; anbraten bis es duftet.
Tomaten, Wasser und Salz dazu und aufkochen.
Jalapeños unterrühren und etwas Koriander binden und zugeben.
Dann zugedeckt im Ofen bei 180°C ca. 2 Stdn garen, bis das Fleisch zerdrückt werden kann.
Das abgesetzte Öl abnehmen und entsorgen, Koriander entnehmen
Gehacktes Basilikum, Petersilie, Koriander und restlichen EL Knoblauch unterrühren. 
Weitere 5-10 Min ziehen lassen.
Zum Servieren mit grob gehacktem Koriander bestreuen.

Das Rindfleisch kann durch andere Fleischsorten ersetzt werden.