Das Schrotbrot


Vorbereitung:

24-48 h

 

Zubereitung:

2 h

Portionen:

***


Zutaten:

300 g Getreideschrot, sortenrein oder gemischt (Jupiter 1)
400 g Weizenmehl 405/550
100 g Roggensauerteig
1 TL Salz
1 EL Brotgewürz II
etwas Frischhefe
450-500 ml Wasser

Zubereitung:

Tag 1:
Aus allen Zutaten Teig herstellen und zum Reifen in den Kühler
Tag 2 oder 3:
Auf Zimmertemperatur bringen, in 30er Kastenform geben und 2 h bei 170°C backen; Hälfte der Backzeit mit Alufolie abgedeckt..
Aus der Form nehmen, im abkühlenden Ofen mit Spalt trocknen lassen.

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