1 kg kleine Gurken
2 TL Salz
100 ml Fischsauce
150 g Zucker
2 Knoblauchzehen
rote Chilischote

gewürzte Fischsauce

Gurken waschen, etwas schälen, halbieren, entkernen und mit etwas Salz bestreuen.
Nach 3 h abspülen und trockentupfen.
Fischsauce mit Zucker und 50 ml Wasser aufkochen, erkalten lassen.
Gurken mit dieser Marinade in einen Gefrierbeutel geben und für 24 h in den Kühler.
Dann abtropfen und quer in Scheiben schneiden.

Knoblauch und Chili fein hacken, mit der Gurke in einer Schüssel vermengen und mit gewürzter Fischsauce abschmecken.

Für diese Zubereitungsform eignen sich auch Papaya, Kohl, Rettich, etc..