3 EL Zucker
¼ Ts Goji-Beeren
30 g Aprikosen
20 g Korinthen
1 EL Butter oder Kokosfett

1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
¼ Ts Pekannuss

90 g Maniokmehl, geröstet
Salz
Pfeffer
Petersilie

Pekannuss, Zwiebel und Knoblauch hacken, Aprikosen in Streifen schneiden.
Zucker in einem passenden Topf schmelzen und karamellisieren lassen, Butter und Trockenfrüchte einrühren.
Gut vermengen und die Karamellschicht um den Trockenfrüchten zerstoßen. Dann weitere Zutaten zugeben und glasig garen.
Maniokmehl einrühren und durchschwitzen.
Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.