500 g Kutteln
Salz
Butter
2 EL Mehl
2 EL Zitronensaft
3-6 Knoblauchzehen
100 ml Weißweinessig
Olivenöl

Kutteln putzen und in 1 l Wasser mit Zitronensaft und etwas Salz weich kochen.
Abgießen, Kochsud aufheben und Kutteln fein nudelig schneiden.
Knoblauch durchpressen und mit Essig vermischen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten und mit dem Kochsud zu einer glatten Suppe rühren.
Dann Kutteln wieder dazu und heiß werden lassen.
Zum Servieren etwas Öl über die Suppe träufeln und Knoblauch-Essig und Brot dazu reichen.