750 g Kartoffeln, mehlig kochend
130 g Kartoffelmehl
1 Eigelb, ggf. mit Eiweiss
Salz

Kartoffeln garen, pellen und noch heiss durchpressen. Abkühlen lassen.
Mit Eigelb und einer Prise Salz und dem Kartoffelmehl einen nicht zu feuchten Teig herstellen.
Klösse formen und im Kochtopf offen 20 Min gar ziehen lassen.