400 g Pellkartoffeln, netto
120 g Butter
3 Eier
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Mehl
2 TL Backpulver

Kartoffeln garen, pellen, etwas abkühlen lassen.
Durch die Kartoffelpresse geben und zimmerwarme Butter unterrühren.
Eier trennen, Eigelb cremig aufschlagen, Eiweiß steif schlagen.
Püree mit Milch verrühren, würzen und mit dem Eigelb mischen.
Mehl und Backpulver einarbeiten.
Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig im Waffeleisen knusprig ausbacken und sofort servieren.