160 g Butter    
6 EL Maismehl, Mahlgrad nach Gusto
300 ml kaltes Wasser
1 EL Salz nach Gusto
400 g Kuhmilch-Käse mit hohem Fettanteil, geraspelt

3 EL Butter zum Beträufeln

Butter in einem passenden Topf schmelzen. Maismehl hineingeben und unter rühren etwas rösten.
Nach und nach das Wasser hinzugeben und ständig rühren, sodass sich keine Klümpchen bilden.  
Käse nach und nach zugeben und bei mittlerer Temperatur rühren, bis er geschmolzen ist und Fäden zieht.  
In dieser Zeit in einer separaten Pfanne Butter schmelzen und zum Servieren über dem Fondue verteilen.
Direkt aus der Pfanne servieren.