1 Kaninchen
100 ml Olivenöl
¼ l Weißwein
einige Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
1 großes Bd Petersilie
6 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Kaninchen zerteilen und in Olivenöl in einer passenden Kasserolle kräftig anbraten.
Salzen, pfeffern und mit Thymian und zerbröseltem Lorbeerblatt würzen.
Sorgfältig umrühren, Wein angießen und dann zugedeckt schmoren bis das Kaninchen weich ist; ggf. etwas heißen Wein nachgießen, wenn zu wenig Flüssigkeit im Topf ist.
Am Ende sollte das Kaninchen wieder zart im Öl schmurgeln.
Knoblauch und Petersilie hacken und diese Persillade über das Fleisch geben, durchrühren und maximal 3-4 Min mitschmoren.
Sofort heiß servieren.