1 kg vollreife Marillen, ersatzweise Aprikosen
1 Zitrone
250 g Zucker
1 Zimtstange
2 Vanilleschoten
10 ml Marillenschnaps

Zitrone heiss waschen, trockentupfen und die Schale mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden, Saft auspressen.

Marillen in kochendem Wasser kurz brühen, pellen und entkernen.

In einen Bräter geben, mit Zucker und Zitronensaft vermischen und Aromaten zufügen. Bräter dicht verschließen und bei 120°C im Backofen eine ¾ Std. garen, bis die Früchte zerfallen.
Aromaten aus dem Mus entfernen und alles noch heiss in vorbereitete Schraubgläser füllen.

Mit Marillenschnaps beträufeln, anzünden und sofort verschließen.