1,3 kg Lammschulter
300 g Lammfett
3 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Fenchel
2 TL Koriander
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Piment
1 TL Zimt
2 EL Paprikapulver, edelsüß
4 Knoblauchzehen
2-3 TL Harissa
¼ l Eiswasser

Lammsaitling

Fleisch vorbereiten, ggf. kühlen und durch die 4,5er Scheibe.
Knoblauch fein hacken und Gewürze fein mahlen.
Fleisch und andere Zutaten gründlichst vermengen, etwas kühlen und dann in gewässerten Lammsaitling füllen.
Vor dem Grillen oder Braten etwas trocknen lassen.

Nicht anstechen!
Sehr lecker im Baguette mit etwas scharfem Senf!