Je 1 Teil:
Shoyu
Dashi
Mirin
Zucker

Alles verrühren und aufkochen, auf die Hälfte reduzieren.
Nach dem Abkühlen sollte ein zähflüssiger Sirup entstanden sein.

Andere Bezeichnungen bzw. Namen für die Sauce lauten Unagi (eigentlich Aal, weil sie dort für die Sushi mit Meeraal genutzt wird) und Kabayaki