100g Zwiebeln
Olivenöl
8 Anchovis
200 g Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
25 g Sultaninen
25 g Pinienkerne
Chili, gemahlen nach Gusto
Fenchel, gemahlen nach Gusto

Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
Sardellen zugeben und rühren bis sie beginnen zu zerfallen.
Tomatenmark und Lorbeerblätter dazu und 5 Min unter Rühren köcheln.
Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
Sultaninen und Pinienkerne hacken und unterrühren.
Mit Fenchel und Chili abschmecken.

Statt der Pinienkerne können auch Cashew-Kerne verwendet werden.
Zu dieser Sauce passen geröstete Brotkrümel sehr gut.
Dafür Brotkrümel in Olivenöl anrösten und beim Servieren über die Sauce streuen.