3 Avocado
1½ l Hühnerbrühe
⅜ l Schlagsahne
⅛ l trockener Sherry
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Habanero-Mus

1 Avocado, zum Servieren in feine Blättchen geschnitten

Avocados halbieren, Kern auslösen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Mit Sherry im Mixer pürieren.
Brühe aufkochen, mit dem Schneebesen Avocadopüree einrühren.
Schlagsahne, Habanero-Mus, Salz und Pfeffer unterziehen.
Abschmecken.
Mit Avocado-Blättchen bestreut servieren.