1,3 kg Spargel, dünne Stangen
Butter

1-2 Schalotten
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
2 EL Condimento bianco
1 Bd Schnittlauch

Spargel schälen, Köpfe abschneiden und Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. In Butter kurz durchschwitzen.
Vinaigrette anrühren und über die Spargelscheiben geben. Mindestens 1 h marinieren.
Mit einigen Schnittlauchstängeln dekoriert servieren.