500 g Mehl
6 Eier
Salz
¼ l Wasser

Alles verquirlen, mindestens ½ h quellen lassen und dann mit der Spätzlepresse in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben.
Aufsteigen lassen und 2-3 Min köcheln, dann mit einer Drahtkelle herausnehmen und abtropfen lassen, ggf. buttern.