1 mittlere rote Zwiebel
8 Knoblauchzehen
5 rote Chilischoten
1 grüne Chilischote (optional)
1 TL Pfeffer, gemahlen
3 TL grobes Salz
1 TL Zucker
½ TL helle Sojasauce

300 ml Rohrzuckeressig

Alle frischen Zutaten mittelfein hacken.
Mit Salz, etc. zum Essig geben und umrühren, bis Zucker und Salz gelöst sind.
In Gläser füllen.