Turcinelli - sizilianische Lammbratwürstchen


Vorbereitung:

3 h

 

Zubereitung:

30 Min

Portionen:

***


Zutaten:

1 x alle Innereien vom Lamm - Herz, Lunge, Leber, Nieren, Milz

 

pro kg Fleischmasse:
24 g Salz
Pfeffer
Fenchelsaat
Petersilie
Weißwein

Lammsaitling

Zubereitung:

Fleischstücke klein würfeln, Petersilie fein hacken und Fenchel grob zerstoßen.
Alle Zutaten gut vermengen, Würzung nach persönlichem Geschmack vornehmen und im Kühler 1-2 h reifen lassen.
In Lammsaitling füllen, jeweils 10 cm abdrehen und etwas trocknen lassen.
Am Spiess über Holzkohle knusprig grillen.

Dazu Brot und Salat von Gurke, Tomate und Zwiebel reichen.

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