400 g Schweinefleisch
200 g Speck
50 g Weizengriess
¼ l Milch
Wasser
¾ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 EL Pinienkerne
2 EL Fischsauce

26-28er Darm

Milch leicht salzen, aufkochen, Griess einrieseln und ½ h quellen lassen. Konsistenz von dickem Brei mit Wasser einstellen und abkühlen lassen.
Fleisch und Speck durch die 3er Scheibe drehen. Würzen und gehackte Pinienkerne und Griessbrei einarbeiten.
In Därme füllen, abbinden, kalt aufsetzen und bei 80°C ½ h garziehen lassen.