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  1. Regionen

A:

Advieh - Persische Gewürzmischung

Asch-e Dscho - Persische Gerstensuppe

Asch-e Reshteh - Persischer Eintopf mit Nudeln

B:

Baba Ganoush - Orientalisches Auberginenpüree mit Sesam

Balik Börek - Fisch im Filoteig

Buğday Çorbası - Türkische Weizensuppe

C:
D:

E:

F:

Falafel - Frittierte Kichererbsenbällchen

Falafel-Sauce

Fattoush - Orientalischer Brotsalat

Fesenjan - Walnuss-Granatapfel-Sauce, persische Art

G:

H:

Hambal - Türkische Teigtaschen mit Kartoffelfüllung

Horah Esbao - Nudeln mit Linsen auf syrische Art

Huhn in Zitronensauce auf byzantinische Art

Hummus - Kichererbsenpüree

I:

Işkembe Çorbasi - Türkische Kuttelsuppe

J:

K:

Kabab-e Sini - Persischer Hackbraten

Kalam Polo Shirazi - Reis mit Kohlrabi, persische Art

Kashk-e Bademjan - Persische Auberginencreme

Khoresht-e ghormeh sabzi - Persisches Lamm mit Kräutern

Kichererbsen auf indische Art mit Chana Masala

Kisir - Türkischer Hirsesalat

Kofteh Berendj - Hackfleischkugeln mit Reis, persische Art

Kokoreç - Gegrillter Lammdarm auf türkische Art

L:

Lahana Turşusu - Gesäuerter Weißkohl auf türkische Art

Lammfleisch aus dem Ofen

M:

Mandelsuppe mit Safran

Mast-o-Khiar - Joghurt mit Gurke, persische Art

Muhammara - Paprika-Walnuss-Paste aus dem Nahen Osten

N:

O:

P:

Pasta auf persische Art mit Auberginen

Pasta in Joghurtsauce mit Lammhack, orientalische Art

Poulet Bosphore - Orientalisches Huhn auf Reis

Q:

R:

S:

Sarımsaklı işkembe çorbası- Türkische Kuttelsuppe mit Knoblauch

Seitan mit Aubergine

Shakshuka - Eier in Tomatensauce Jerusalemer Art
T:

Tahdig - Persischer Reis mit Kartoffeln

Torshi - Sauer eingelegtes Gemüse, persische Art

Türkischer Bauerneintopf

U:

V:

W:
X:

Y:

Yoğurtlu Nohutlu Buğday Çorbası - Türkische Weizensuppe mit Yoghurt

Z:

Za'atar - Levantinische Gewürzmischung

Zerrupftes Lamm auf türkische Art

Zhug - jemenitische Chilipaste


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